Rummo è un pastificio storico di Benevento, attivo dal 1846. Sei generazioni di famiglia che hanno fatto della pasta il loro mestiere, con un metodo di lavorazione che chiamano “Lenta Lavorazione” – e no, non è solo marketing.
Nel 2015 l’alluvione del Sannio devastò lo stabilimento. Invece di mollare, i Rummo ricostruirono tutto e nel frattempo lanciarono la linea senza glutine, dimostrando che dalle crisi possono nascere cose buone (almeno per noi celiaci).
Il punto di forza? Rummo ha portato la stessa ossessione per la qualità della pasta tradizionale nella versione gluten-free. Non è un prodotto “di ripiego” ma una linea pensata per essere buona davvero, non solo “accettabile per essere senza glutine”.
🌾 Focus Senza Glutine
Rummo non nasce come brand dedicato al senza glutine, ma la loro linea GF è tutt’altro che un ripensamento. Usano un mix di mais e riso con lenta essiccazione che fa la differenza: la pasta tiene la cottura meglio della media e ha una consistenza che non sa di “cartone bagnato”. Costa un po’ di più? Sì. Si sente? Anche.
Alta affidabilità per celiaci
Brand dedicato al senza glutine, o con protocolli dedicati consigliato per celiaci.
📜 Certificazioni
- 🌾 Spiga Barrata
- ✅ Marchio AIC
⚠️ Note e avvertenze
Rummo produce anche pasta tradizionale con glutine. La linea senza glutine segue protocolli di separazione certificati, ma se preferisci brand 100% dedicati, valuta alternative come Massimo Zero o Schär.
📦 Tipi di prodotto
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💚 Perché la consigliamo
Nella nostra guida alla miglior pasta senza glutine, Rummo si piazza sempre tra i top per un motivo semplice: sa di pasta. Non di sostituto, non di “alternativa per celiaci”, ma di pasta vera.
La lenta essiccazione fa miracoli: tiene la cottura al dente, non rilascia quella patina strana nell’acqua e regge bene anche i sughi più pesanti. Costa circa il 20-30% in più rispetto a Barilla senza glutine, ma se per te la pasta è una cosa seria, la differenza si sente eccome.
Consigliata per: cene importanti, quando vuoi farti perdonare qualcosa, o semplicemente quando ti meriti un piatto di pasta come si deve.
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